Baguettes alimentaires - recommandation d'achat, types de baguettes, historique

Depuis de nombreuses années, nous nous intéressons à la cuisine asiatique et, suite à de nombreuses demandes, nous avons décidé de partager nos connaissances sur les baguettes.

Quelles sont les meilleures baguettes?

Les meilleures baguettes sont en
réutilisables comme le bois ou le métal et ont une longueur comprise entre 22 et 24 cm.

Nous avons rassemblé pour vous une sélection des meilleures baguettes.

Actualisé le 08.11.2023

Nous savons tous que dans presque toute l’Asie, on mange principalement avec des baguettes.

Même ceux qui ont déjà mangé dans un restaurant asiatique ont au moins essayé une fois d’équilibrer la nourriture avec les deux baguettes vers la bouche. Cela s’est probablement fait avec plus ou moins de succès.

Quels sont les différents types de bâtonnets ?
Histoire des baguettes ?
Répartition des différents types de bâtonnets en Asie
Origine des baguettes
Pourquoi les Asiatiques ne mangent-ils pas avec un couteau et une fourchette ?
Avantages & inconvénients Baguettes vs. couteau & fourchette ?
Comment tenir les baguettes ?

Set de 10 baguettes noires avec boîte de rangement en bambou – fibre de verre avec motif de fleurs de cerisier – noir – 23 cm de long

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Lot de 10 baguettes noires en fibre de verre – gravure de fleurs de cerisier – fibre de verre – noir – longueur 23 cm

Lot de 5 baguettes fleurs de cerisier en fibre de verre – noir – 24,3 cm de long

5 paires de baguettes – hêtre – différentes couleurs – 22,3 cm de long

10 paires de baguettes réutilisables – noir avec motif argenté – fibre de verre – 23,5 cm de long

Lot de 2 baguettes chinoises en forme de dragon avec support et boîte – bois – 22,9 cm de long

Jeu de 4 baguettes en bambou – bois – 22,5 cm de long

Set de 5 bâtonnets colorés – fibre de verre – couleurs pastel – 23,5 cm de long

8 paires de baguettes gravées de haute qualité – fibre de verre – 23,5 cm de long

100 baguettes jetables en bambou de 22,9 cm de long

5 paires de baguettes Totken – fibre de verre – noir – motif floral – 24,1 cm de long

Lot de 5 baguettes – fibre de verre – 24,0cm de long

1x baguettes design lapin avec boîte – noir – bois – 24 cm de long

Lot de 2 baguettes japonaises bleu/or en acier inoxydable – gravées au laser – 23,5 cm de long

Lot de 5 baguettes en acier inoxydable – différentes couleurs – métal – 23,5 cm de long

5 paires de baguettes en bois – différentes couleurs – bois dur – 23,5 cm de long

Lot de 5 baguettes réutilisables en fibre de verre – noir – 24,8 cm de long

Baguettes en bois de bambou naturel – 22,5 cm de long

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5 paires de baguettes en fibre de verre – 24,3 cm de long

Set de 5 baguettes japonaises de style japonais classique – bois – marron – 22,9 cm de long

6 paires de baguettes en fibre de verre – Avec des motifs asiatiques – noir – 24,0 cm de long

10 paires de baguettes en bambou naturel – bois – 24,1 cm de long

Set de 5 baguettes chinoises, dragon et phénix – bois – 23,5 cm de long

Set de 5 baguettes du Japon – Bambou – 22,0 cm de long

Bol avec baguettes – Baguettes brunes & bol vert – 22,9 cm de long

12 paires de baguettes réutilisables – différentes couleurs – fibre de verre – 24 cm de long

Bol à pâtes avec baguettes – Baguettes noires et bol gris – 22,9 cm de long

Quels types de baguettes existe-t-il ?

Dans de nombreux restaurants, gargotes et snacks, les simples des baguettes de bambou jetables en bois est proposé. Ceux-ci sont emballés dans du papier ou du plastique et sont reliés entre eux. Avant de les utiliser, il faut les casser en deux. C’est une garantie qu’il s’agit bien de bâtonnets non utilisés. Ceux-ci sont jetés après utilisation.

De même, de simples baguettes en plastique sont utilisées dans les restaurants et les cuisines bon marché. Ils sont toujours réutilisés, car ils se nettoient rapidement à l’eau bouillante.

Il existe toutefois des baguettes en bois de qualité supérieure. Ceux-ci sont finement polis et poncés et présentent une surface absolument lisse. Souvent, ces baguettes sont également laquées. Les baguettes japonaises sont également souvent décorées de caractères et d’ornements. Les bâtonnets en bois et les bâtonnets en bambou à surface lisse sont également adaptés au lave-vaisselle. Ils tiennent bien en main et offrent une manipulation agréable. Les bâtonnets réutilisables en bambou et en bois sont également respectueux de l’environnement, car ils sont fabriqués à partir de matériaux qui se renouvellent rapidement.

Les baguettes en métal, voire en métal précieux, sont également très élégantes. Les baguettes chinoises de la classe supérieure sont souvent fabriquées en argent. Les baguettes en métal précieux sont très légères et lisses et tiennent bien en main. Ceux qui ne sont pas encore très habitués à manger avec des baguettes peuvent avoir quelques problèmes avec ces baguettes, car elles sont très lisses. Si vous achetez des baguettes en métal, veillez à ce qu’elles soient légèrement recouvertes sur le dessus. Ainsi, ils ne glissent pas si vite des mains. Visuellement, les baguettes en métal attirent toujours l’attention. Souvent, ils sont peints de couleurs vives et décorés de motifs.

Il existe aussi des baguettes qui sont aussi chères que des bijoux précieux. Les baguettes précieuses sont incrustées de teck ou d’or, peintes à la main ou ornées de pierres précieuses.

Les baguettes en porcelaine font également partie des variantes chères. Or, on ne les trouve guère dans les restaurants moyens. Ils ne sont utilisés que dans les restaurants gastronomiques élégants ou comme couverts dits du dimanche lors d’occasions particulières.

Diffusion des baguettes

En Chine, au Japon, en Corée, à Taiwan, au Vietnam, en Thaïlande, au Cambodge, au Laos et dans de nombreux autres pays asiatiques, les baguettes sont considérées comme des couverts courants.

Dans le monde, plus de personnes mangent avec des baguettes qu’avec un couteau et une fourchette.

On pourrait le croire, mais en réalité, seuls 17% de la population mangent avec un couteau et une fourchette, 34% avec des baguettes et plus de la moitié de la population mange avec les doigts! Source

Origine des baguettes

En Asie, on n’a pas toujours mangé avec des baguettes. Autrefois, en Asie, on ne mangeait qu’avec une cuillère .

La cuillère a encore aujourd’hui une grande importance dans l’art de la table asiatique. Non seulement les soupes, les sauces et les currys sont mangés avec, mais le bord de la cuillère sert également de substitut au couteau. Si un morceau de viande ou de légume est trop gros, il suffit de le couper en deux avec la cuillère et de le porter ensuite à la bouche avec le bâtonnet.

Quand les baguettes ont-elles été inventées ?

Les premières baguettes ont été utilisées environ 5 000 ans avant Jésus-Christ. À l’époque, les baguettes servaient aussi bien à manger qu’à préparer les aliments. Les premières baguettes ont été fabriquées à partir de brindilles et d’os.

Dans les temps anciens, les baguettes n’avaient pas encore une grande importance en Asie, car les repas se composaient généralement de soupes, de sauces et de bouillies. Ce n’est que plus tard que l’on a commencé à cuisiner des « aliments solides » et que l’on a donc eu besoin d’un outil plus adapté. Les bâtonnets étaient parfaits pour cela.

Répartition des différentes espèces de bâtonnets

De nos jours, tous les types de baguettes sont présents dans tous les pays asiatiques. Dans le cadre du développement durable, on essaie désormais en Asie d’emballer les baguettes jetables non plus dans du plastique, mais dans du papier, et on utilise de plus en plus souvent des baguettes réutilisables en bois ou en métal.

Autrefois, on utilisait des baguettes en métal, surtout au Japon et en Corée. Dans ces pays, les baguettes étaient également plus pointues.

En Chine, on a toujours utilisé de plus en plus de bâtonnets en bois, carrés en haut et ronds en bas.

Cependant, dans les régions touristiques de toute l’Asie, vous obtiendrez toujours une fourchette sur demande. Mais avec le couteau, c’est un peu plus difficile. En effet, dans de nombreux restaurants en Asie, il n’y a pas de couteaux, à l’exception de ceux avec lesquels le cuisinier travaille en cuisine.

Pourquoi les Asiatiques ne mangent-ils pas avec un couteau et une fourchette ?

Dans la cuisine asiatique, tous les ingrédients sont déjà coupés en morceaux de la taille d’une bouchée dans la cuisine. Ceux-ci sont brièvement frits dans le wok ou justement placés dans la soupe ou les currys.

Le fait de couper les ingrédients a plusieurs raisons :

Premièrement, cela permet de réduire le temps de préparation. Les aliments sont ainsi cuits en quelques minutes.
Les vitamines et les minéraux des légumes sont en grande partie préservés.
Les morceaux de la taille d’une bouchée peuvent être pris très facilement avec les baguettes.

L’utilisation de baguettes à la place d’un couteau et d’une fourchette a toutefois aussi une connotation religieuse et spirituelle.

Selon Confucius, qui était un végétarien avoué, un couteau n’a pas sa place sur une table.Pour lui, un couteau était un symbole de guerre, de mort et aussi d’abattoirs.

Mais à table, il ne devrait y avoir que paix et harmonie.

Avantages et inconvénients des baguettes par rapport au couteau et à la fourchette

Il n’est pas facile de répondre à cette question, car chacun considérera que sa façon de manger est meilleure. Ceux qui ont grandi avec des baguettes ne peuvent pas s’imaginer manger avec un couteau et une fourchette et vice versa.

Tous les Asiatiques souligneront combien il est agréable et pratique de pêcher les ingrédients coupés en bouchées dans les bols à l’aide des baguettes et de les porter à la bouche.

Lorsque les enfants apprennent à manger, il est garanti qu’il est moins dangereux de manger avec des baguettes. Le risque de blessure est ainsi moindre qu’avec un couteau et une fourchette.

Mais l’avantage, lorsque nous mangeons avec des baguettes depuis le monde occidental, c’est que cela fait tout simplement partie du monde asiatique et que l’atmosphère est tout simplement plus exotique et authentique avec des baguettes.

Lorsque vous préparez un plat asiatique pour des amis, il est important de mettre de belles baguettes en place, comme il se doit.

Comment tenir les baguettes ?

Le premier bâtonnet est placé entre le pouce et l’index. Vous pouvez stabiliser le bâtonnet avec l’annulaire. Le premier bâtonnet reste fixé et ne bouge pas.

Le deuxième bâtonnet repose sur l’index et le majeur et est soutenu et guidé par le pouce. C’est comme si vous teniez un stylo dans vos mains. Maintenant, essayez d’ouvrir et de fermer les baguettes.

Ne tenez pas les baguettes tout au fond, mais placez-les plutôt au deuxième tiers. Plus vous tenez les baguettes vers le bas, plus vous pouvez les contrôler et les guider. Si vous vous entraînez un peu, l’utilisation des baguettes n’est plus si difficile.