Ramen au miso

Als erstes die Schalotten, Ingwer und den Knoblauch fein hacken.

Den Sesam im Mörser zermahlen.

In einem Topf mit mittlerer Größe langsam das Sesamöl erhitzen und die gehackte Mischung aus Knoblauch, Schalotten und Ingwer anbraten.
Anschließend die Miso-Paste in den Topf geben.
Nach und nach Zucker, Sesam, Sake, die Hühnerbrühe sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen. Köcheln lassen.

Die perfekte Beilage zur japanischen Ramen Suppe wird aus weich gekochten Eiern hergestellt, die vorher in Sojasoße und Mirin mariniert worden sind.
Wer plant, Miso Ramen zu kochen, sollte unbedingt am Vortag ein paar Ramen Eier vorbereiten.
Eier 6-7 Minuten kochen, abschrecken und pellen und dann in die Marinade von 2 EL Sojasoße, 2 EL Mirin und 6 EL Wasser geben.
Die Marinade sollte die beiden Eier komplett bedecken. Mindestens für 3-4 Stunden (lieber über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Die weiteren Toppings wie Chashu in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Mais und alle weiteren Toppings, die du dir aussuchst, vorbereiten!

In einem zweiten Topf die Ramen-Nudeln nach der Anweisung auf der Verpackung kochen.
Wenn die Nudeln fertig sind, ausgiebig abtropfen lassen, um die Suppe nicht zu verwässern. Die fertigen Nudeln in die Ramen Schüssel geben, danach die heiße Brühe hinzugeben, die Toppings obendrauf drappieren – fertig!