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Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à parcourir et à cuisiner !
Les ramen, ces nouilles traditionnelles japonaises, ne sont pas seulement cuisinées à la maison. Au Japon surtout, il existe d’innombrables restaurants spécialisés dans les ramens. Au Japon, on les appelle Ramen-ya ou Ramen Shops.
Au Japon, il existe bien plus de 10 000 restaurants de ramen. Ceux-ci se présentent également dans les versions les plus diverses. Il peut s’agir d’une simple cuisine du coin, d’un snack debout dans le quartier financier d’une métropole, d’un restaurant rapide d’une chaîne de ramens dans les centres commerciaux, ou encore d’un restaurant élégant dans le style d’un temple gastronomique. On en trouve dans tous les quartiers des grandes villes. Un peu comme les kebabs chez nous.
Nombre de ces ramen-yas japonais se sont aujourd’hui répandus dans toute l’Asie sous forme de restaurants franchisés. Mais les restaurants Ramen sont également de plus en plus populaires en Allemagne, en Autriche et en Suisse, et ces restaurants japonais à l’ambiance traditionnelle et aux plats de nouilles typiques apparaissent de plus en plus dans de nombreuses villes.
Le Ramen-ya propose principalement des plats de ramen. Celles-ci ont de multiples facettes. Du Shoyu Ramen au Tonkotsu R amen en passant par le Miso Ramen et le Shio R amen, on y trouve des nouilles accompagnées de différentes soupes.
Au menu, on trouve des ramen à base de poisson, de viande et de fruits de mer, mais les soupes de nouilles végétariennes et végétaliennes sont également de plus en plus fréquentes.
Certaines boutiques de ramen proposent des plats à la carte, tandis que dans d’autres restaurants, les clients peuvent composer leurs propres soupes ramen à partir des différents composants.
Outre les soupes, des plats de ramen secs sont généralement proposés, ainsi que des gyozas, très appréciés au Japon. Les gyozas sont l’équivalent japonais des Maultaschen souabes. Elles sont vendues cuites ou frites en soupe, mais aussi sèches avec une sauce à tremper.
Ajisen Ramen est un magasin de ramens appartenant à une chaîne de franchises. Le Japon compte plus de 700 établissements de cette chaîne et on trouve également des représentants d’Ajisen au Canada, au Cambodge et en Australie.
Ichiran, un Ramen-ya de Fukoka, existe depuis 1960 et est devenu une grande et importante chaîne de Ramen au Japon. Entre-temps, Ichiran est également présent aux États-Unis, notamment à New York.
Les chaînes de ramen se sont également établies en Amérique. Parmi les plus connus, on trouve Boxer Ramen, dont le site principal se trouve à Portland, dans l’Oregon. Les premiers ramen-yas de cette chaîne ont été ouverts dès 2013.
Mais quelle que soit la grande ville asiatique où l’on se rend, on y trouve toujours de nombreux Ramen-yas. À Bangkok, par exemple, le Bankara Ramen se trouve dans le temple du shopping exclusif Siam Paragon. Mais dans chaque centre commercial de la capitale thaïlandaise, on trouve au moins deux grands ou petits restaurants de ramen.
Que ce soit à Vienne, Berlin, Düsseldorf ou Berne, ces plats de pâtes aromatiques sont aujourd’hui consommés partout avec plaisir.
Les nouilles japonaises sont passées du statut de nourriture du pauvre à celui de véritable aliment tendance, et la diffusion de ce plat dans les cuisines et les restaurants du monde entier ne fait que commencer.
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